Tallarines con pesto de pistacho
¿Eres un amante de la cocina italiana? En nuestra salsa de pesto de pistacho, el pistacho y Vegetánea Almendras son los protagonistas. El pesto es una salsa italiana, de la región de Liguria y del puerto de Génova, elaborada con albahaca fresca, piñones, ajo, aceite de oliva y queso parmesano o queso pecorino. No obstante, existen múltiples variantes de la receta original que se adaptan a la dieta Plant-Based como el pesto de pistacho.
El término pesto, que significa en italiano machacar o moler en un mortero, hace referencia a su forma de elaboración. Esta salsa se emplea habitualmente como acompañamiento de la pasta o de verduras a la plancha, pero también puede usarse como ingrediente estrella en pizzas, como salsa para dipear durante un aperitivo o en tostadas. ¿Te animas con nuestra receta de pesto de pistacho, vegetal y sana?
Ingredientes
- 50 gramos de pistachos al natural sin cáscara
- 500 gramos de tallarines
- 1 diente de ajo pequeño
- 2 cucharas de levadura tradicional
- 8 hojas de albahaca fresca.
- Albahaca fresca para decorar (opcional)
- 1 cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra
- 2 cucharadas de Vegetánea Almendras
- Ralladura de limón (opcional)
- Sal
- Pimienta
Utensilios necesarios
- Mortero
- Plato amplio
- Una olla
- Un escurridor
- Un cuchillo para cortar el diente de ajo
- Rallador para el limón
- Tabla de cortar
- Cuenco
Elaboración
- En primer lugar, pela y corta un diente de ajo en una tabla. Ralla un poco de limón y resérvalo en un cuenco.
- En un mortero tritura el pistacho, la albahaca, el diente de ajo recién cortado y la levadura.
- Cuando los ingredientes comiencen a triturarse, añade poco a poco Aceite de Oliva Virgen Extra y Vegetánea Almendras para ligar la salsa.
- Si es necesario, puedes corregir la salsa agregando más Vegetánea Almendras para que alcance la textura de una salsa pesto al uso.
- Puedes añadir ralladura de limón cuando la mezcla esté prácticamente lista para aportarle un toque cítrico a la salsa.
- Salpimentar al gusto.
- Cuece en una olla tu pasta favorita, nosotros escogimos tallarines, durante 8 o 10 minutos, según el punto de cocción que quieras que tenga.
- Escurre los tallarines para eliminar el agua sobrante.
- En la misma olla donde cocinaste los tallarines, añade el pesto de pistacho y la pasta y mézclalo todo bien.
- Sirve los tallarines con pesto de pistacho en un plato. Puedes decorar tu plato con hojas de albahaca fresca si quieres.
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Consejos para preparar la receta
- Si buscas una receta 100% vegetal, puedes crear tus propios tallarines de calabacín o zanahoria. Para ello solo tendrás que rallarlos y escoger el grosor que tú deseas para acompañar esta salsa pesto de pistacho.
- Puedes sustituir el pistacho por el fruto seco que más te guste.
- La salsa de pesto de pistacho puede tener una textura más cremosa y ligera si se baten los ingredientes. Puedes ligar la salsa con un chorrito más de aceite de oliva.
- Si quieres mayor presencia de la albahaca en tu salsa pesto de pistacho, agrega un par de hojas más.
